Dans une étude portant sur 22 paires de vrais jumeaux, des chercheurs de Stanford Medication et leurs collègues ont découvert qu’un régime végétalien améliore la santé cardiovasculaire en huit semaines seulement.
Bien qu’il soit reconnu que manger moins de viande améliore la santé cardiovasculaire, les études sur l’alimentation sont souvent entravées par des facteurs tels que les différences génétiques, l’éducation et les choix de mode de vie. Cependant, en étudiant de vrais jumeaux, les chercheurs ont pu contrôler la génétique et limiter les autres facteurs, car les jumeaux ont grandi dans les mêmes ménages et ont déclaré des modes de vie similaires.
« Non seulement cette étude a fourni une manière révolutionnaire d’affirmer qu’un régime végétalien est in addition sain que le régime omnivore conventionnel, mais les jumeaux étaient également une véritable émeute avec laquelle travailler », a déclaré Christopher Gardner, PhD, professeur Rehnborg Farquhar et professeur de médecine. « Ils s’habillaient de la même manière, ils parlaient de la même manière et ils avaient des plaisanteries entre eux que l’on ne pouvait avoir que si l’on passait énormément de temps ensemble. »
L’étude sera publiée le 30 novembre dans JAMA Community Open. Gardner est l’auteur principal. L’étude a été co-écrite pour la première fois par Matthew Landry, PhD, ancien chercheur postdoctoral du Stanford Avoidance Investigation Center, maintenant à l’Université de Californie à Irvine, et Catherine Ward, PhD, chercheuse postdoctorale au centre.
Individuals jumeaux
L’essai, mené de mai à juillet 2022, portait sur 22 paires de vrais jumeaux pour un complete de 44 contributors. Les auteurs de l’étude ont sélectionné des members en bonne santé sans maladie cardiovasculaire dans le Stanford Twin Registry – une foundation de données de jumeaux fraternels et identiques qui ont accepté de participer à des études de recherche – et ont associé un jumeau de chaque paire à un régime végétalien ou omnivore.
Les deux régimes étaient sains, riches en légumes, légumineuses, fruits et grains entiers et dépourvus de sucres et d’amidons raffinés. Le régime végétalien était entièrement à foundation de plantes et ne comprenait ni viande ni produits d’origine animale comme les œufs ou le lait. Le régime omnivore comprenait du poulet, du poisson, des œufs, du fromage, des produits laitiers et d’autres aliments d’origine animale.
Au cours des quatre premières semaines, un services de repas a livré 21 repas par semaine, soit sept petits-déjeuners, déjeuners et dîners. Pendant les quatre semaines restantes, les participants ont préparé leurs propres repas.
Un diététiste professionnel, ou « chuchoteur de régime », selon Gardner, était de garde pour proposer des ideas et répondre aux inquiries concernant les régimes pendant toute la durée de l’étude. Les contributors ont été interrogés sur leur apport alimentaire et ont tenu un journal de la nourriture qu’ils mangeaient.
Quarante-trois individuals ont terminé l’étude qui, selon Gardner, démontre à quel issue il est attainable d’apprendre à préparer une alimentation saine en quatre semaines.
« Notre étude a utilisé un régime généralisable obtainable à tous, vehicle 21 des 22 végétaliens ont suivi ce régime », a déclaré Gardner, professeur au Stanford Avoidance Research Middle. « Cela suggère que quiconque choisit un régime végétalien peut améliorer sa santé à extended terme en deux mois, le as well as grand changement étant observé au cours du premier mois. »
Améliorer la santé
Les auteurs ont constaté la in addition grande amélioration au cours des quatre premières semaines du changement de régime. Les members ayant un régime végétalien avaient des taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL-C), d’insuline et de poids corporel significativement inférieurs – tous associés à une meilleure santé cardiovasculaire – que les individuals omnivores.
À trois times – au début de l’essai, à quatre semaines et à huit semaines – les chercheurs ont pesé les members et prélevé leur sang. Le niveau de foundation moyen de LDL-C pour les végétaliens était de 110,7 mg/dL et de 118,5 mg/dL pour les members omnivores il est tombé à 95,5 pour les végétaliens et à 116,1 pour les omnivores à la fin de l’étude. Le taux optimal de LDL-C en bonne santé est inférieur à 100.
Parce que les contributors avaient déjà des niveaux sains de LDL-C, il y avait moins de place à l’amélioration, a déclaré Gardner, spéculant que les contributors qui avaient des niveaux de foundation in addition élevés montreraient un moreover grand changement.
Les contributors végétaliens ont également montré une baisse d’environ 20 % de leur insuline à jeun – un niveau d’insuline as well as élevé est un facteur de risque de développer un diabète. Les végétaliens ont également perdu en moyenne 4,2 kilos de as well as que les omnivores.
« Sur la base de ces résultats et en pensant à la longévité, la plupart d’entre nous gagneraient à adopter un régime alimentaire davantage à foundation de plantes », a déclaré Gardner.
Les members végétaliens (et les omnivores dans une certaine mesure) ont fait les trois choses les as well as importantes pour améliorer la santé cardiovasculaire, selon Gardner : ils ont réduit leur consommation de graisses saturées, augmenté leurs fibres alimentaires et perdu du poids.
Une ambiance mondiale
Gardner souligne que même si la plupart des gens ne deviendront probablement pas végétaliens, un coup de pouce en faveur des aliments à foundation de plantes pourrait améliorer la santé. « Un régime végétalien peut conférer des avantages supplémentaires tels qu’une augmentation des bactéries intestinales et une réduction de la perte de télomères, ce qui ralentit le vieillissement du corps », a déclaré Gardner.
« Ce qui est plus crucial que de devenir strictement végétalien, c’est d’inclure davantage d’aliments à foundation de plantes dans votre alimentation », a déclaré Gardner, qui est « principalement végétalien » depuis 40 ans. « Heureusement, s’amuser avec des aliments multiculturels végétaliens comme le masala indien, les sautés asiatiques et les plats africains à foundation de lentilles peut être une excellente première étape. »
Gardner est membre du Stanford Cardiovascular Institute, de la Wu Tsai Human General performance Alliance, du Maternal and Kid Overall health Investigate Institute et du Stanford Cancer Institute.
L’étude a été financée par la Fondation Vogt le prix Stanford en sciences cliniques et translationnelles et l’Institut nationwide du cœur, des poumons et du sang.
