Chloé Moreau Alan Wong est un célèbre chef connu pour ses plats hawaïens appétissants. Mais certaines de ses recettes sont étonnamment simples, notamment sa salade de légumes hachés.
Alan Wong est considéré comme l’un des plus grands cooks du monde
Il a développé une passion pour la nourriture et la delicacies à l’adolescence et a poursuivi ses études en arts culinaires à Honolulu.
Wong a ramené ses compétences aiguisées à Hawaï. Dans les années 90, il a lancé une première variation du mouvement de la ferme à la desk et a fondé Hawaiian Regional Delicacies – une organisation qui promeut l’utilisation des produits et de la cuisine hawaïens locaux.
qui lui a valu des dizaines de distinctions. Il a reçu le prix James Beard du meilleur chef du nord-ouest du Pacifique en 1996. Et ses restaurants ont été salués comme faisant partie des meilleurs au monde par des establishments telles que Food stuff and Wine et Gourmand Journal.
Le restaurant de Wong à Honolulu était souvent visité par l’ancien président Barack Obama. En 2009, le président a invité Wong à créer un menu de type luau pour le pique-nique annuel du Congrès.
Wong a écrit deux livres de cuisine – New Wave Luau d’Alan Wong (1999) et The Blue Tomato – The Inspirations Behind the Cuisine of Alan Wong (2010). The Greatest Point I At any time Ate et No Reservations d’Anthony Bourdain.
Sa recette de salade de légumes hachés est ridiculement facile à faire
Wong a servi sa délicieuse salade de légumes hachés dans ses dining places primés. Et comme détaillé par Food and Wine, le plat est étonnamment facile à préparer.
Wong start par préparer la vinaigrette, qui se compose d’huile de canola, d’huile de sésame, de vinaigre de xérès, de vinaigre de riz, de jus de citron, de salsa de haricots noirs, de piments verts, de sel et de poivre. Une fois les ingrédients mélangés, il fulfilled la vinaigrette de côté et se lance dans les légumes.
Wong fait bouillir chaque légume – betteraves, haricots verts, pois mange-tout et brocoli – jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les passe sous l’eau froide dans une passoire.
Pour compléter la salade, il mélange les légumes cuits avec des bébés laitues, des tomates italiennes hachées et de la feta française. Il le garnit ensuite de la vinaigrette réservée et le sert à température ambiante.
Le poke moment d’Alan Wong est un autre plat very simple mais délicieux
Dans son livre, The Blue Tomato, Wong partage sa recette signature pour Moment Poke. Et comme détaillé par Hawaii Magazine.
“Minute Poke est un nom que j’ai inventé”, a-t-il révélé. « C’est un plat poke conçu pour que le convive puisse le mélanger à desk, donc il marine brièvement juste avant d’être mangé. Miko est le mot hawaïen pour « assaisonner ou saler », mais dans un utilization courant, cela signifie « laisser reposer pendant un moment ». Le poke peut être consommé fraîchement préparé ou préparé à l’avance.
qui est préparée en combinant du sambal oelek (une pâte de piment indonésien), du gingembre haché, de la sauce aux huîtres, de la sauce soja, de l’huile de sésame et de l’inamona (noix de kukui moulues). Le poke est fait en recouvrant une couche d’oignons en dés avec du thon ahi haché de qualité sashimi et en le recouvrant d’oignons verts.
Wong suggère de construire le poke dans un moule musubi placé au centre d’une assiette ou d’un bol. Une fois le poke assemblé et pressé, le moule peut être retiré.
Wong termine le plat en saupoudrant des algues et du sel hawaïen autour de l’assiette. Et il suggère de servir la sauce autour du poke ou séparément si vous préférez.
‘La femme pionnière : les lances à salade César de Ree Drummond ont un ingrédient qui les envoie sur le dessus
