La vinaigrette peut faire ou défaire une salade. Peut-être qu’aucune star de Food items Network ne le sait mieux que la Contessa aux pieds nus. Parce que les salades Modern day Comfort and ease Food d’Ina Garten sont tout au sujet de la vinaigrette. Bien sûr, elle a de nombreuses recettes de salade Barefoot Contessa. Mais en ce qui concerne son livre de cuisine 2020, la vinaigrette est l’endroit où les recettes de salade de Garten brillent vraiment.
Salades Ina Garten ‘Modern Ease and comfort Food’ : salade de brocoli et de chou frisé avec vinaigrette César
La vinaigrette César n’est pas réservée qu’à la salade du même nom. Garten en achieved sur sa salade de brocoli et de chou frisé. La recette, qui se trouve à la page 91 de Present day Comfort and ease Food stuff, est inspirée d’un plat de Jean-Georges Vongerichten. Une Garten a écrit qu’elle pouvait manger “pour le déjeuner tous les jours”.
Retour à la vinaigrette pour la salade Modern-day Consolation Foodstuff de Garten. Elle fulfilled tous les ingrédients dans un robotic culinaire, à l’exception de la “bonne” huile d’olive et du parmesan. Puis, tout en courant, elle arrose lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que la vinaigrette épaississe. Enfin, elle ajoute le fromage, et la vinaigrette, qui se conservera une semaine au réfrigérateur, est prête.
Une note de Garten sur la préparation de la vinaigrette César à la maison : “Il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante, en particulier les œufs.”
La salade de pois frais à la menthe et au manchego est rehaussée d’une vinaigrette au citron piquant
La prochaine étape dans les salades Fashionable Ease and comfort Food items de Garten est la salade de pois frais à la menthe et au manchego. Un plat qu’elle adore préparer au printemps lorsque les pois frais et les pois sucrés sont en saison, il comprend une simple vinaigrette au citron.
La star de Barefoot Contessa mélange le jus de deux ou trois citrons dans une tasse à mesurer en verre avec de la “bonne” huile d’olive, du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu. Voilà la vinaigrette, qui se trouve être la préférée de Garten, c’est fait.
Elle le verse sur la salade assemblée et la jette pour enrober. Avec une pincée de copeaux de fromage manchego (Garten utilise un éplucheur de légumes), la salade est prête à servir.
La vinaigrette est aussi quelque selected que Garten pense que tout le monde devrait savoir faire.
Salades Ina Garten ‘Modern Convenience Food’ : vinaigrette salade verte
La vinaigrette de salade verte de Garten est à peu près aussi straightforward que sa vinaigrette au citron. Elle mélange les ingrédients. Cette recette particulière, trouvée à la web page 88 de Contemporary Convenience Food stuff, contient les éléments suivants : vinaigre de champagne, moutarde de Dijon, ail haché, sel casher, poivre noir fraîchement moulu et jaune d’œuf.
Pas si sûr de mettre un jaune d’oeuf dans une vinaigrette ? “Si vous craignez de manger des œufs crus, éliminez-les simplement”, a écrit Garten dans Modern day Consolation Food. Tout en fouettant, elle verse de la « bonne » huile d’olive jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
Ensuite, elle achieved la vinaigrette dans un bol avant d’empiler les légumes verts dessus et de ne pas les mélanger. Garten go to jusqu’à 30 minutes avant de lancer et de servir.