Le biscuit de Noël préféré d’Ina Garten est un classique de Noël. Sa recette de biscuits linzer facile prend des sablés simples et lui donne une touche élégante, avec une fenêtre qui montre une garniture de confiture.
Ina Garten a déclaré que les biscuits linzer sont son biscuit de Noël préféré
Lors d’une interview de décembre 2020 avec Katie Couric, Garten a été interrogée sur son biscuit de Noël préféré. La star de Barefoot Contessa est une fan de cookies qui associent confiture de framboises et sablés.
“Je fais ces biscuits au linzer qui sont des sablés avec de la confiture de framboises au milieu, je fais des biscuits à empreinte digitale qui ont de la confiture dans l’empreinte du pouce … c’est ma combinaison préférée”, a expliqué Garten.
Elle a ajouté : “En fait, ce que je fais, c’est que je prends cette pâte de foundation, les biscuits sablés” et cela produit une variété d’options différentes. “À partir d’une pâte, vous pouvez faire toutes sortes de biscuits”, a noté Garten.
Les linzer cookies de la star de « Barefoot Contessa » sont faciles à préparer
Garten a montré comment faire des biscuits au linzer dans un épisode de Barefoot Contessa. Elle les fabriquait pour des amis et découpait des formes sur le thème des cartes à jouer comme fenêtres, mais à Noël, il s’agit généralement d’un cercle découpé sur le biscuit supérieur.
“Ce ne sont pas vraiment des biscuits linzer traditionnels – ce sont des biscuits sablés avec de la confiture de framboises au milieu”, a-t-elle expliqué.
Garten crémé ensemble le beurre, le sucre et la vanille. Ensuite, elle a ajouté de la farine et du sel dans le mélange de beurre et de sucre pendant que le mélangeur fonctionnait à basse vitesse. Une fois la pâte mélangée, elle la posa sur une planche farinée et la façonna en un disque plat. Après l’avoir refroidie au réfrigérateur pendant 15 minutes, Garten a étalé la pâte.
“Donc, ce que je vais faire, c’est découper de petits ronds comme fond du biscuit, puis je vais mettre le dessus avec une découpe et vous pouvez voir la confiture de framboises qui se trouve au milieu”, a expliqué Garten. “Ça va avoir l’air bien, ça va avoir bon goût.”
Après avoir découpé les biscuits, elle les a placés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Garten donne aux biscuits une belle touche finale
Garten a utilisé un petit emporte-pièce pour découper la fenêtre du haut. “Donc, chacun des sommets de ces cookies va avoir une découpe”, a-t-elle expliqué. « Donc, le fond du biscuit va avoir de la confiture de framboises, puis quand je mettrai le dessus, vous verrez la confiture de framboises dans la découpe. Ça va être génial.”
Garten a refroidi les biscuits Linzer pendant 15 minutes, puis les a cuits dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 10 à 15 minutes.
Pour assembler les biscuits linzer, elle a placé de la confiture sur le biscuit du bas, puis saupoudré de sucre en poudre sur le biscuit avec la petite fenêtre et l’a placé sur le dessus de la confiture.
La recette complète est disponible sur le web site Web de Meals Network.