L’Oustau de Baumanière fête ses 80 ans : un hommage à la gastronomie française
Le 25 juin dernier, l’Oustau de Baumanière a célébré ses 80 ans en organisant une soirée exceptionnelle au cœur des Alpilles. Jean-André Charial, maître des lieux, et plusieurs chefs étoilés ont honoré cet anniversaire marquant d’un établissement emblématique de la gastronomie française.
À bientôt 80 ans, Jean-André Charial, propriétaire du domaine depuis plus de cinquante-six ans, exprime son attachement à ce lieu unique : « J’ai beau être né la même année que le domaine, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique ». La piscine est animée par des figures illustres de la cuisine française telles que Michel Troisgros, Gérald Passedat et Pierre Gagnaire, qui partagent des moments conviviaux nourris d’amitié.
La soirée a rassemblé pas moins de 41 chefs réunissant plus de 80 étoiles Michelin. Parmi eux se trouvait Glenn Viel, chef exécutif à l’Oustau depuis 2015, ayant conduit le restaurant à retrouver ses trois étoiles en 2020. Il souligne l’esprit familial qui règne dans le domaine : « Ici, je bosse avec le meilleur patron du monde. À la même table, on trouve des gens connus mais aussi de vrais amateurs de gastronomie ».
La propriété bénéficie d’une riche histoire remontant à sa fondation en 1945 par Raymond Thuilier, alors assureur lyonnais. Ce dernier transforme un vieux mas selon sa vision culinaire autodidacte et décroche rapidement les récompenses prestigieuses du guide Michelin : une première étoile en 1949, suivie par deux autres en 1952 et 1954. Cet héritage enchante non seulement les connaisseurs culinaires mais attire également des artistes dont Jean Cocteau ou Pablo Picasso
Au fil des décennies, l’établissement devient un havre pour les artistes et les célébrités du monde entier. Des visiteurs éminents comme Elizabeth IIqui y séjourna en 1972, ont contribué à façonner son image iconique.
Aujourd’hui géré par Jean-André Charial avec sa femme Geneviève et leur fille Marie-Noëlie impliquée dans la logistique, Baumanière continue d’incarner une expérience gastronomique authentique tout en préservant ce cadre naturel exceptionnel.
Pour Jean-André Charial, cette fidélité à ses valeurs est essentielle : « Nous maintiendrons » reste son mot d’ordre mentre il s’associe désormais au rayonnement continu du restaurant grâce au succès médiatique insufflé par son chef actuel.
