Un championnat de l’œuf mayonnaise met en lumière la tradition culinaire française
Pour la première fois, un concours dédié à l’œuf mayonnaise a été organisé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (ASOM), sous la présidence de Sébastien Mayol. Vingt candidats ont rivalisé pour présenter leurs créations, alliant respect des traditions et audace créative. L’événement a attiré un public enthousiaste dans une ambiance festive.
Le jury de cet événement unique a évalué chaque préparation avec attention. La présentation des plats était jugée presque autant que leur goût : forme, nappage et éclat étaient décisifs. En attendant le verdict final, les participants échangeaient astuces sur la cuisson parfaite des œufs durs. Selon le chef Thomas Ratier du restaurant « La Missionnaire » sur l’île d’Yeu, le temps idéal serait “8 min 40” ou “8 minutes + 2 minutes hors du feu”. Le chef Grégoire Touchard, participant à Top Chef saison 16, recommandait quant à lui un départ « chaud » avec beaucoup de vinaigre.
La mayonnaise sous toutes ses formes
Les participants ont également fait preuve d’inventivité dans leurs recettes de mayonnaise. Thomas Ratier proposait une version avec huile de noisette et pickles de moutarde, Abdel Alaoui optait pour une mayonnaise à l’harissa tandis que Mégane du Cassoulet Yacht Club surprenait avec un œuf-mayo « cassoulet », associant haricot IPG de Castelnaudary et confit de canard.
Le palmarès a révélé un classement 100% parisien :
- 3ème place : L’œuf du Chef David Meert (Duvin, Paris 9ᵉ)
- 2ème place : L’œuf couscous du Chef Abdel Alaoui (Choukran, Paris 2ᵉ)
- 1ère place : L’œuf poireaux vinaigrette du Chef Mathieu Renucci (Au Rêve, Paris 18ᵉ)
La victoire du chef Mathieu Renucci a été célébrée tard dans la soirée dans une atmosphère joyeuse et animée par Jonathan Dassin.
L’événement témoigne d’un intérêt croissant pour ce plat emblématique français qui mêle tradition et créativité gastronomique moderne.
