Alors que la pionnière culinaire de la télévision Julia Boy or girl est à juste titre considérée comme une légende plus grande que character près de 20 ans après sa mort, elle a fait ses humbles débuts au début des années 1960 à la chaîne de télévision publique WGBH de Boston.
Son émission The French Chef a été diffusée pendant une décennie sur la station et allait inspirer d’autres cooks de télévision et même, éventuellement, la création du Foods Community. Voici la recette que WGBH a nommée sa préférée de la personnalité emblématique de la télévision.
Dans son autobiographie Ma vie en France, publiée à titre posthume en 2006, Child décrit la station de Boston comme une opération « naissante ».
« Il n’y avait pas beaucoup de mazuma », écrit-elle, « et il était principalement géré par des bénévoles. … [the show’s producer] grappillé une mélodie enjouée à utiliser comme chanson thème. Et après avoir envisagé des dizaines de titres, nous avons décidé d’appeler notre petite expérience The French Chef jusqu’à ce que nous puissions trouver quelque selected de mieux.
Tous les plans avaient été faits pour les débuts de Kid à la télévision, puis se sont rapidement effondrés, lorsque «le studio de WGBH… a brûlé juste avant que nous allions enregistrer The French Chef».
N’importe qui d’autre aurait peut-être abandonné à ce second-là, mais Kid et son mari Paul ont persévéré, a-t-elle écrit, grâce à The Boston Gasoline Company qui “est venu à notre secours, nous prêtant une cuisine de démonstration pour tourner notre émission.
«J’ai tourné autour du poêle pendant les 28 minutes allouées, faisant clignoter des fouets, des bols et des casseroles, et haletant un peu sous les lumières chaudes. … Et avec cela, WGBH-Tv s’est lancée dans le leading programme de cuisine de la télévision éducative », se souvient le chef.
WGBH a choisi sa Quiche Lorraine comme recette préférée de Julia Baby
La chaîne de télévision publique a récemment réfléchi à la concern de savoir quelle était la meilleure recette de Baby.
“C’est un sujet discutable”, a déclaré un post sur son site Internet. “Nous avons décidé de contacter certains des chefs que nous connaissons le mieux – alias nos collègues ici à GBH – pour découvrir leurs recettes préférées de Julia Little one.”
Bien qu’il ne soit pas clair précisément quels chefs avaient été consultés pour choisir les meilleurs plats de Kid, son impressionnante assortment de recettes a été réduite à cinq favoris, dont la mousse au chocolat, le poulet rôti, le boeuf bourguignon et la soupe à l’oignon française. La première area est cependant income à sa recette de Quiche Lorraine.
“La quiche lorraine pour enfants est une recette infaillible pour une croûte beurrée et feuilletée berçant une garniture riche et crémeuse qui ne pourrait pas être as well as délicieuse, c’est pourquoi les employés de GBH l’ont élue comme leur préférée”, poursuit l’article.
Il fait un petit déjeuner copieux, ou est assez substantiel pour le dîner lorsqu’il est accompagné d’une salade verte et d’un verre de vin – comme Julia l’apprécierait !
Remark faire la Quiche Lorraine de Julia Youngster
Naturellement, la recette de la célèbre quiche du chef est disponible sur le web page Net de WGBH. Ce plat basic mais élégant demande du bacon, “une coquille de pâte partiellement cuite de huit pouces”, des œufs, de la crème épaisse, du sel, une “pincée” de poivre et de muscade et du beurre.
Le lard est doré et dégraissé, puis placé dans le fond de tarte. Les recommendations de l’enfant demandent que les œufs, la crème et les assaisonnements soient battus ensemble, puis ajoutés dans la coquille, “juste avant la cuisson”.
Le beurre est coupé en dés “en morceaux” et étalé sur le mélange de crème dans la coque. Il est placé au four à 375 degrés F sur une plaque à pâtisserie et cuit pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la quiche « soit gonflée et dorée ».
Et la beauté de son plat est que vous pouvez le faire réchauffer ou le déguster à température ambiante.