La salade grecque d’Ina Garten a conquis le cœur et les papilles de ses parents grecs, capables d’apprécier les recettes authentiques. Composée d’ingrédients frais comme la feta, les olives de Kalamata, et bien plus encore, ce plat léger s’est rapidement imposé comme une nouvelle tradition familiale.
Une cuisine inspirée par la pandémie
Anneta Konstantinides partage son expérience culinaire avec sa famille pendant la pandémie. La célèbre cuisinière Ina Garten est pour elle une source constante d’inspiration. Pendant les confinements, elle a décidé d’améliorer ses compétences en cuisine tout en testant des recettes avec l’aide de ses parents, immigrants grecs arrivés aux États-Unis dans les années 1980. Chaque nouvelle recette devient un moyen convivial de rassembler la famille autour de plats réconfortants.
La popularité grandissante de la recette
Récemment, Anneta a préparé la célèbre salade grecque à base d’orzo proposée par Ina Garten. « Quand j’ai vu qu’Ina avait une salade grecque d’orzo, je savais que mes parents grecs devaient l’essayer », raconte-t-elle. Avec leurs souvenirs culinaires ancrés dans leur culture ancestrale – du pastito à la soupe avgolemono –, ils sont toujours prêts à découvrir des saveurs nouvelles.
Pour préparer cette salade qui sert jusqu’à six personnes, il faudra :
- 1 tasse (environ 8 onces) d’orzo
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et drainés
- 2 tasses de roquette pour bébés
- 4 onces de feta grecque en dés
- ½ tasse d’huile d’olive
- ½ tasse chacun de poivron rouge et oignon rouge en dés
- ½ tasse d’olives Kalamata coupées en deux
- ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe chacune de câpres en saumure drainées et aneth frais haché
Préparation rapide et savoureuse
La préparation commence par faire cuire l’orzo dans une casserole avec six tasses d’eau bouillante salée pendant huit à dix minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente. Pendant ce temps, Anneta s’attelle à couper légumes et herbes au côté de son père.
Une vinaigrette simple se compose du jus de citron mélangé avec l’huile d’olive, sel et poivre noir avant que l’on ne combine tous les ingrédients : orzo chaud accompagné des autres composants colorés tels que le piment doux et oignons rouges. Pour finir, ajoutez délicatement la roquette juste avant le service pour garantir sa fraîcheur.
« Je dois également noter que Garten conseille de servir cela avec du citron tranché », souligne Anneta. Cependant, sa famille préfère éviter ces tranches entières sur leur plat afin de conserver un goût plus harmonieux.
Légèreté méditerranéenne assurée
Le résultat séduisant ne tarde pas à émerveiller : « La salade était souvent très colorée » ; elle est alors servie toute chaude ou tiède selon les préférences familiales. Les saveurs éclatantes rappellent celles retrouvées lors des étés passés en Grèce près des plages égéennes.
Les avis familiaux se rejoignent sur le délice culinaire virtuel partagé : « Ina a dû être grec dans l’une de ses vies antérieures », plaisante la mère tout heureuse devant ce mélange exquis qui fait désormais partie intégrante des repas familiaux.
Les familles peuvent apprécier cette délicieuse préparation estivale tant comme accompagnement qu’en plat principal lors des entrées barbecue; facilement adaptable selon les goûts personnels !
