Depuis plus d’un siècle, un plat est servi quotidiennement au restaurant du Sénat américain : la soupe aux haricots. Cette tradition, aux origines incertaines, trouve son origine dans des anecdotes qui remontent à 1908. Sa place emblématique sur le menu soulève encore des curiosités et des révélations inattendues.
La soupe aux haricots, une tradition incontournable au Sénat
La soupe aux haricots, connue également sous le nom de *soupe aux haricots du Sénat* ou *soupe aux haricots du Capitole*, a fait son apparition dans les cuisines du Sénat en 1908. Ce plat simple et bon marché est servi chaque jour depuis cette époque. L’histoire derrière cette tradition demeure floue et plusieurs récits tentent d’en expliquer les origines.
Les origines discutables de cette célèbre recette
D’après le site officiel du Sénat : « La soupe Bean figure au menu du restaurant du Sénat tous les jours. Il existe plusieurs histoires concernant l’origine de ce choix, mais aucune n’a été confirmée. » Certains attribuent l’instauration de cette pratique au sénateur Fred Dubois de l’Idaho, alors président du comité chargé de superviser le restaurant. Selon la légende, il aurait adopté une résolution pour que la soupe soit proposée quotidiennement sur le menu avec notamment un accompagnement de purée de pommes de terre provenant d’Idaho.
Une autre hypothèse remonte à Knute Nelson
Quelle qu’en soit la véritable histoire, ce plat a connu une notoriété incontestée.
L’historique incident où la soupe a disparu
S’il y a bien un jour où la soupe n’a pas été servie, c’est bien celui du 14 septembre 1943 en raison des restrictions alimentaires liées à la Seconde Guerre mondiale ; il ne restait pas suffisamment de haricots marins pour préparer ce mets apprécié. Le *Washington Times-Herald* rapporta son absence et lors d’une discussion au Sénat en 1988, Bob Dole se rappela : « D’une manière ou d’une autre, le lendemain, davantage de haricots furent retrouvés et des bols de soupe aux haricots ont été servis sans interruption depuis ». Cela témoigne toujours aussi fortement autant qu’affectueusement des préférences culinaires américaines !
Les variations possibles autour de cette recette emblématique
Diverses versions existent également concernant les ingrédients utilisés : parfois ajoutant des jarrets de jambon ou un bouillon différent selon les disponibilités. Les deux variantes principales – l’une avec purée de pommes de terre et l’autre s’en passant – sont à votre disposition ci-dessous :
- Pour la première recette (5 gallons) : 2 livres de haricots marins séchés,4 quarts d’eau chaude,1 ½ livre *de jarrets* fumés,1 oignon haché,2 cuillères à soupe*de beurre*,sel et poivre
- Pour la deuxième variante (5 gallons) : 3 livres diès *haricots marins* séchés,ou peu (illustré.)..][.]
Vous êtes maintenant équipés pour tenter vous-même ces recettes savoureuses ; savourez votre plat !
