Ina Garten : Des pâtes de semaine faciles et délicieuses à réaliser
- Ina Garten propose une recette de pâtes simple, rapide et savoureuse en 30 minutes.
- Elle utilise des ingrédients italiens classiques comme le bucatini, la pancetta et le vin rouge.
- La préparation consiste à faire revenir la pancetta, ajouter les légumes, déglacer au vin puis mijoter avec les tomates avant d'incorporer les pâtes et le fromage.
- Ce plat équilibré évoque l’authenticité des restaurants italiens tout en étant facile à réaliser.
Ina Garten, célèbre chef et auteur de livres de cuisine, propose une recette simple et savoureuse de pâtes qui ne prendra que 30 minutes à préparer. Ce plat met en avant des ingrédients italiens classiques comme le bucatini, la pancetta et le vin rouge, parfait pour un dîner rapide après une longue journée.
Le concept des « pâtes de semaine » d’Ina Garten s’inscrit dans son nouveau livre Go-to Dinnersoù elle encourage les cuisiniers à intégrer des repas rapides et adaptables dans leur répertoire. Selon Garten, « Tout le monde a besoin de quelques dîners de pâtes rapides dans son répertoire, et celui-ci est vraiment adaptable ». Elle ajoute : « C’est merveilleux tel quel, mais vous pouvez également le servir avec des boulettes de viande de veau une nuit et avec une grande cuillerée de ricotta la suivante ».
Pour préparer quatre portions, les ingrédients nécessaires sont :
- 1 livre de spaghettoni séché ou de bucatini
- 1 ½ tasse d’oignon jaune haché
- 1 tasse de fromage pecorino italien fraîchement râpé
- ½ tasse de vin rouge sec, comme le Chianti
- 1 boîte (14,5 onces) de tomates écrasées San Marzano
- 6 onces de pancetta en dés (¼ pouce)
- 2 gousses d’ail haché
- 1 ½ cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasés
- ¼ tasse feuilles basilic frais julienned, plus supplémentaires pour le service
Cette recette commence par la préparation des herbes et légumes. Une fois l’eau bouillante prête pour les pâtes, il faut préparer la sauce en faisant sauter la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis ajouter les oignons hachés ainsi que l’ail.
Garten recommande ensuite d’inclure du vin rouge pendant quelques minutes jusqu’à évaporation presque complète. Après cela, on pourra ajouter les tomates écrasées et laisser mijoter. Il est conseillé d’y incorporer enfin les pâtes lorsqu’elles sont encore légèrement al dente pour finir la cuisson ensemble.
Une fois tous ces éléments en place, il suffit d’assaisonner avec du sel et du poivre avant d’ajouter finalement le fromage pecorino ainsi que du basilic frais. Les retours sur cette recette soulignent son côté authentique rappelant celui des restaurants italiens traditionnels.
Ce plat rafraîchissant a été salué non seulement pour sa rapidité mais aussi pour ses saveurs bien équilibrées entre la richesse salée des ingrédients et une douceur subtile apportée par les tomates San Marzano.
Avec cette recette simple mais raffinée, Ina Garten prouve qu’il est possible préparez un dîner savoureux sans y consacrer trop temps ni effort.
