C’est la saison pour tenter d’impressionner vos proches avec des pâtisseries complexes et de fabuleuses recettes festives qui, vous l’espérez, seront si appréciées qu’elles seront à nouveau demandées l’année prochaine.
- Une pâtissière expérimentée a essayé de recréer la recette de bûche de Noël de Julia Child
- Malgré le caractère fastidieux et difficile de la recette, le gâteau était délicieux
- Ses collègues l'ont félicitée pour ses efforts et ont apprécié le résultat final
Ou du moins c’est ce que les vacances signifient pour moi.
Votre kilométrage peut varier, mais je suis toujours au courant des dernières nouvelles sur « The Great British Bake Off » et je recherche mon prochain spectacle.
Inspiré par un épisode récent de l’émission Amazon « Julia », cette année, j’ai sorti mes poches à douille et j’ai tenté ma première Bûche de Noël, ou bûche de Noël, basée sur la recette de Julia Child.
Malgré mes skills de cuisinier, ayant travaillé dans diverses cuisines et une boulangerie au fil des ans, j’ai trouvé la recette française classique un défi.
Mes résultats n’étaient pas aussi précis que je l’espérais – mais, comme on peut s’y attendre avec une icône comme Julia, les saveurs étaient délicieuses et tous ceux qui l’ont essayé semblaient l’adorer.
l’un des nombreux emplois que j’ai occupés dans le secteur des companies était celui de responsable de réception dans une boulangerie. Même si je n’étais pas debout à 5 heures du matin avec nos boulangers à plein temps pour préparer les pâtes et les glaçages, l’une de mes principales responsabilités dans le restaurant branché de cupcakes était de gérer ce que nous appelions la « deuxième cuisson » lorsque les stocks étaient faibles et nous avions besoin d’un rafraîchissement de nos meilleurs vendeurs.
Cet été-là, j’ai préparé des cupcakes et des puddings au pain, rempli des poches à douille, glacé et décoré des gâteaux, et je suis généralement tombé amoureux de la pâtisserie. Ma famille se achieved tous à la cuisine et j’avais déjà travaillé dans une restauration rapide et décontractée, donc je n’étais pas étranger à la delicacies à ce moment-là – mais c’est l’année où les pâtisseries sont devenues une partie de mon répertoire.
Depuis, je mets régulièrement à l’épreuve mes skills de pâtissier avec du discomfort, des barres, des tartes et des biscuits.
J’évite généralement les pâtes feuilletées délicates qui font des friandises emblématiques comme les croissants, mais je me sens à l’aise avec la plupart des gâteaux. Cela dit, je n’avais jamais fait de roulade – ou de gâteau roulé – auparavant.
Pourtant, mes collègues m’ont félicité.
Ensemble, ils ont passé quelques instants à travailler pour identifier la saveur d’orange dans la génoise, et le consensus a été que le résultat était magnifique.
Même s’il y avait des choses que je changerais si je la préparais une deuxième fois, je serais prêt à réessayer cette longue recette, et il n’y en avait pas une miette. ou un reste de chapeau de champignon meringué.
