abordant un projet d’éditorial divulgué qui a révélé que la course était pleinement consciente qu’elle sous-payait son personnel.
qui a examiné le projet d’opinion dans le cadre d’une série sur le passage chaotique du restaurant étoilé Michelin au véganisme..
Le brouillon de l’éditorial disait: “Il est absurde et injuste que les personnes travaillant dans les cuisines et les salles à manger de certains des meilleurs dining places du monde puissent à peine payer leur propre nourriture et leur loyer. Nous allons nous assurer que tout le monde travaillant chez Eleven Madison Park recevra un salaire décent d’au moins vingt dollars de l’heure.”
Eleven Madison Park a continué à dire dans le projet qu’il compenserait les coûts de most important-d’œuvre plus élevés en augmentant le prix de son menu de dégustation à 425 $, contre 335 $. Facturer 335 $ n’était attainable que, selon le projet d’opinion, auto la plupart des employés de delicacies étaient payés 15 $ de l’heure. Cependant, les projets d’augmentation du salaire des travailleurs ont été abandonnés après que le New York Times ait écrit une critique cinglante du nouveau menu végétalien du cafe.
Après que Humm ait été interrogé par le correspondant de MSNBC, Jacob Soboroff, au sujet du reportage sur scène, il a déclaré que le brouillon de l’éditorial avait été rédigé comme un “exercice” pour tester l’augmentation proposée par le cafe des salaires du personnel et des prix des menus.
“Ce n’est pas seulement une entreprise créative. C’est aussi gérer une entreprise dans un environnement très difficile. Et c’est notre gagne-pain”, a-t-il déclaré. “Nous ne nous sentions pas à l’aise de facturer 480 $ pour le repas pour faire cette augmentation de prix, alors nous avons décidé de monter additionally lentement.”
“Nous voulions payer aux gens, je crois, 20 bucks”, a poursuivi Humm. “Aujourd’hui, nous payons 17 $, 18 $.”
Bien que la hausse de salaire, selon Humm, soit une amélioration par rapport au salaire original de 15 $ de l’heure du restaurant, elle est toujours inférieure aux 20 $ de l’heure proposés dans l’éditorial non publié. Cependant, Eleven Madison Park a annulé sa règle de longue date de non-pourboire en février, qui permet au personnel d’accepter des pourboires.
“Vous ne pouvez pas amener les gens à faire le travail requis à Eleven Madison Park si vous n’avez pas une grande lifestyle et si vous ne les traitez pas bien”, a déclaré Humm à Soboroff lundi.
d’un faible salaire et du gaspillage alimentaire