Le leading emploi de Shanice Lim lui faisait travailler 16 heures par jour quatre fois par semaine.
Elle avait 23 ans et venait tout juste d#39obtenir son diplôme du campus de Singapour du Culinary Institute of The us. Le poste qu#39elle avait décroché était chez Zen, l#39un des trois restaurants trois étoiles Michelin de la cité-État.
Il semblait que Lim avait rapidement réalisé son rêve d’enfant. Elle voulait depuis longtemps devenir chef, tout comme sa grand-mère, qui lui avait appris à cuisiner des plats classiques de Singapour en grandissant.
La grand-mère de Lim tenait autrefois un stand dans un centre de vente ambulante – une aire de restauration en plein air, populaire pour les repas à Singapour – où elle servait des centaines d#39habitants affamés pour seulement quelques pounds l#39assiette.
Être son propre patron l#39a fait continuer
De nombreux vendeurs se retirent du secteur des colporteurs. Peu de jeunes souhaitent rejoindre l’industrie. Mais Lim a déclaré qu#39elle n#39était pas dissuadée et qu#39elle rêvait toujours d#39ouvrir davantage de stands à Singapour à l#39avenir.
« La tradition des vendeurs ambulants est en prepare de mourir. Je voulais diffuser ma marque pour que tout le monde puisse avoir un bon nasi lemak », a déclaré Lim. « Ce n#39est pas pour tout le monde. Il n#39y a pas beaucoup d#39argent à gagner en gérant un stand de colporteur. C#39est un défi. »
Ce qui permet à Lim de continuer dans un métier en voie de disparition, c#39est simplement de tracer sa propre voie – sans que personne ne lui dise quoi faire.
« Je voulais être mon propre patron », a déclaré Lim.
« Je crois que mes efforts me récompenseront, c#39est l#39avantage de gérer ma propre entreprise », a-t-elle ajouté.
14 mars 2024 : cette histoire a été mise à jour.
