La recette authentique des Spaghettone al ragù bolognese
Spaghettone al ragù bolognese : une recette italienne imaginative et gourmande
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour le ragù
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 300 g de collier de bœuf haché
- 300 g d’épaule de veau hachée
- 500 g de poitrine de porc hachée
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet garni
- 20 cl de vin rouge de cuisine
Pour les pâtes et le dressage
- 350 g de spaghettone frais (type spaghetti plus gros)
- 30 g de beurre doux
- 30 g de parmesan râpé
Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les légumes au milieu du bouquet garni.
Ajoutez les viandes hachées et laissez-les colorer tout en remuant régulièrement.
Une fois que la viande est bien dorée, déglacez avec le vin rouge et laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
Incorporez ensuite le concentré de tomates, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Faites cuire les spaghettone dans une grande casserole d’eau bouillante salée conformément aux instructions du fabricant.
Dans une poêle, versez votre ragù préparé précédemment et ajoutez une petite louche d’eau des pâtes avant de mélanger.
Retirez alors les pâtes du feu puis incorporez-les directement dans la poêle contenant le ragù pour bien les enrober.
Hors du feu, ajoutez le beurre délicatement afin que cela apporte onctuosité au plat !
Enfin, disposez vos spaghettone au rasgú dans une assiette creuse.
