Cette histoire a été initialement publiée le 19 juillet et a été mise à jour.
Pas pour faire tomber l’ambiance de la fête, mais saviez-vous que le vin que vous servez peut contenir furthermore de 60 additifs différents? Certains d’entre eux peuvent inclure, mais sans s’y limiter, des blancs d’œufs, des produits laitiers, des vessies de poisson, de la gélatine et d’autres parties animales délicates.
Et comme les boissons alcoolisées ne sont pas réglementées par la Food and drug administration aux États-Unis, les vignerons ne sont pas obligés de créer des étiquettes d’ingrédients pour vous dire ce qu’il y a dans la bouteille.
Comme je l’ai dit, je ne veux pas faire baisser l’ambiance. Mais combien d’entre vous savent vraiment ce que contient votre verre de vin préféré? La plupart des gens supposent que le vin est uniquement fabriqué à partir de raisins, mais la réalité est que ce n’est guère le cas. À moins, bien sûr, que vous n’optiez pour un phase de vin petit mais en croissance, qui s’engage à produire ce que nous considérons comme du vin pur.
C’est du vin naturel.
«Le vin naturel est un peu une substantial catégorisation qui signifie différentes choses pour différentes personnes», a déclaré Billy Smith, sommelier au cafe étoilé Michelin Four Horsemen à Brooklyn, New York. “Certaines personnes pensent que les vins naturels doivent être biologiques. D’autres pensent qu’ils devraient être biodynamiques. Et de additionally, il y a ceux qui tombent dans le camp du« Double-Zéro »pur : zéro additif chimique, zéro partie enlevée.”
une fermentation de levure indigène et aucun additif au-delà d’une sulfuration minimale.
«Lorsque je recherche des vins à intervention minimale, je recherche des vins produits dans des sols de leading ordre dans des vignobles et des établissements vinicoles durables avec une biodiversité stricte, une agriculture biologique et des pratiques de vinification», a déclaré Michelle Feldman, cofondatrice de Excellent Clean up Wine. «Où tout, du sol, des cultures, de la faune, du bétail et de la végétation naturelle de la région, est équilibré et cultivé ensemble de manière interdépendante. Des vins qui utilisent peu ou pas de produits chimiques, de pesticides ou de conservateurs dès les étapes de croissance et de generation. (Note de l’éditeur : une model antérieure de cette histoire contenait une citation différente de Feldman sur la façon de choisir les vins elle a ensuite clarifié ses commentaires.)
Michelle Feldman, cofondatrice de Superior Clear Wine.
Michelle Feldman
Des symboles et des lettres sur l’étiquette indiquent également l’engagement du vigneron envers l’environnement. Les certifications à rechercher incluent: CCSW, SIP, PEAS, Live, DOC, DOCG, IGT, IGP, AOC, DO, IPR, DAC, QbA, VDP, VT, VR, Landwein et QWPSR.
Quand il est temps de siroter, Feldman suggère de les associer avec des aliments de saison de la même région que le vin est fabriqué. Par exemple, les blancs et les rosés naturels se marient parfaitement avec les légumes d’été et les fruits de mer. Les rouges naturels sont délicieux avec les grillades et le barbecue. Les vins mousseux accompagnent tout, du poulet frit aux beignets.
“Buvez des vins entièrement naturels sur le porche, devant la cheminée un soir de solstice d’hiver, tout en mangeant une pizza au lit, sur le bateau, sur la plage ou à la maison en car-isolement”, a déclaré Feldman.
Maintenant, sur les bonnes choses. Que recherchent ces gurus en vin lorsqu’ils veulent un verre propre et délicieux de vin pur et naturel? Voici leurs recommandations.