Le nom d’Anthony Bourdain évoque de nombreuses émotions. De son livre révolutionnaire “Kitchen Private” à ses émissions de voyage distinctives jusqu’à sa mort par suicide dans un hôtel français, la vie de Bourdain a été remplie d’intrigues, d’humour et, finalement, de tristesse monumentale.
Cinq ans après sa mort, son impact résonne encore. Voici remark il a contribué à changer l’industrie de la restauration et notre façon de manger.
Ne mangez pas de poisson le lundi
Dans “Kitchen Confidential”, Bourdain a semblé exposer un stratagème courant pour gagner de l’argent dans le secteur de la restauration – souvent aux dépens du shopper. Cela deviendrait l’une de ses règles les plus célèbres.
Il a déclaré que les marchés aux poissons recevaient généralement du stock frais les mardis et jeudis. Cependant, de nombreux dining places se faisaient livrer du poisson le vendredi pour le 7 days-close. Cela signifiait que les convives recevraient du poisson de cinq jours au moment où il atterrirait sur leur table le lundi.
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Mangez au cafe le mardi
Le bien suit souvent le mal. Et si les lundis étaient un peu incertains, mardi a apporté la rédemption, du moins selon Bourdain.
Il a fait valoir que les mardis et jeudis étaient les meilleurs jours pour manger au restaurant. Les mardis étaient particulièrement bons automobile, contrairement aux lundis, les ingrédients avaient tendance à être frais, et les meilleurs cooks étaient également as well as susceptibles d’avoir des dimanches et des lundis de congé.
Encore une fois, il est difficile de dire combien de personnes ont changé leurs habitudes alimentaires en se basant sur les recommandations de Bourdain.
Essayez de nouvelles cuisines
Les spectacles de Bourdain ont inspiré une nouvelle génération de convives à être moreover aventureux dans leurs habitudes alimentaires. En le suivant dans des locations lointaines, les téléspectateurs ont été initiés à des cuisines nouvelles et radicalement différentes, dont certaines sont devenues populaires en Amérique.
Sa tournée de 2002 au Vietnam, l’un de ses pays préférés à visiter, a mis en lumière le pho, une soupe de nouilles vietnamienne.
Peu de temps après, le Vietnam est devenu l’endroit où aller et pho la selected à manger, Barb Stuckey, un vétéran de l’industrie alimentaire et des boissons, a écrit pour Forbes.
La delicacies vietnamienne est furthermore populaire que jamais, avec un rapport du Food Institute qualifiant les États-Unis de “foyer” de la cuisine vietnamienne, avec 8 000 places to eat à travers le pays.
Mangez des aliments simples et sans prétention
Le goût de Bourdain pour la nourriture, tout comme son graphic de rock star, était en contradiction avec l’expérience gastronomique, et il faisait souvent l’éloge des restaurants simples et terre-à-terre.
Dans ce qui est devenu l’un de ses times télévisés les furthermore célèbres, Bourdain a emmené le président Barack Obama dans un petit cafe sans prétention à Hanoï, la capitale du Vietnam,
Ce style de scènes a mis en évidence non seulement le niveau de renommée atteint par Bourdain, mais aussi sa théorie sur ce qui fait de la bonne nourriture, parfaitement résumée par l’écrivain et journaliste Patrick Radden Keefe comme une nourriture “terreuse, fraîche, sans prétention”.
Son exemple a encouragé de nombreux Américains à chercher de la bonne nourriture dans des établissements moreover modestes.
Alan Richman, un critique de GQ, a déclaré à Keefe que Bourdain “a contribué à créer les circonstances dans lesquelles l’un des places to eat les additionally appréciés de New York est le Spotted Pig”, qui, selon lui, était “connu pour ses cheeseburgers simples”.
“Je ne connais personne qui soit additionally un homme du 21e siècle”, a ajouté Richman.
Manger dans la rue
Bourdain était un grand fan de la delicacies de rue, et il espérait mettre cette enthusiasm au company de la création d’un projet ambitieux appelé Bourdain Sector, qui visait à imiter un centre de colportage singapourien, ou aire de restauration, qui offrait une variété de plats et de boissons.
Alors que le “village olympique” de la delicacies de rue de Bourdain ne s’est jamais tout à fait matérialisé, un entrepreneur singapourien nommé KF Seetoh a pris l’idée et a créé City Hawker, un avant-goût de 17 stands de Singapour à New York.
