Chapô
Un éveil grâce à un beignet
L’histoire de Jessie Inchauspé commence par un petit-déjeuner sucré – un beignet – qui déclenche une révélation. Dans la vingtaine, elle utilise un tracker de fitness qui révèle une fluctuation inquiétante de sa glycémie : hausse suivie d’une chute brutale. Cette observation coïncide avec des épisodes de « brouillard cérébral » et d’anxiété. Elle déclare : « Il peut sembler évident aujourd’hui que ce que nous mangeons a un impact sur notre santé mentale, mais à l’époque, je n’avais pas fait le lien ».
Ce moment marquant pousse Inchauspé dans une quête scientifique. Elle participe à une étude pilote sur les glucomètres continus (CGM), généralement réservés aux personnes diabétiques, pour en comprendre les effets chez les individus sains.
elle propose des « astuces glucose » afin d’optimiser énergie et métabolisme au quotidien. La demande en CGM a connu une nette augmentation parmi divers profils ; certains dispositifs sont même disponibles sans ordonnance.
Des conseils nutritionnels pratiques
Inchauspé recommande plusieurs ajustements alimentaires :
Manger plus de protéines au petit-déjeuner
Elle souligne que commencer la journée par un petit-déjeuner riche en protéines est essentiel pour éviter les coups de fatigue durant l’après-midi. Auparavant friande de barres granola qu’elle pensait saines, elle se tourne désormais vers des œufs ou du yaourt grec associé à du beurre noyer : « Ancrer votre journée avec un petit-déjeuner riche en protéines qui vous permet de rester stable est vraiment très essentiel », affirme-t-elle.
Commencer chaque repas avec des légumes
Inchauspé insiste sur le fait qu’elle n’est pas anti-glucides : « J’adore les pâtes » dit-elle. Cependant, elle débute systématiquement ses repas par une salade ou des légumes riches en fibres afin d’enrayer rapidement l’absorption rapide des glucides : « Les fibres à chargement frontal aident à ralentir l’absorption… ».
Choisir des fruits riches en fibres
Dans le domaine des encas sucrés, Inchauspé privilégie désormais les pommes accompagnées de beurre de cacahuète plutôt que des raisins qu’elle consommait auparavant malgré leurs effets négatifs sur sa glycémie : « Je me suis juste dit : ‘oh, ils sont si sains…’ », confie-t-elle.
Une nouvelle perspective sur la santé glucose-centered
Face aux résultats encourageants issus d’une meilleure gestion personnelle du glucose et devant la montée confirmée du désir collectif pour davantage d’information relatifs à leur santé alimentaire, Jessie Inchauspé incarne cette tendance grandissante auprès du public. Un appel clair émerge dans ses conseils : il ne faut pas négliger notre rapport au sucre tout en considérant le plaisir alimentaire.
« Un beignet n’est pas la meilleure chose pour votre glycémie… mais je ne vous dirai jamais. ‘vous ne pourrez plus jamais manger de beignet’ », conclut-elle alors qu’elle défend une approche équilibrée face aux douceurs.
