Guillaume Rolland
Pâte feuilletée feuilletée, filet de bœuf succulent, duxelles de champignons sauvages succulentes, jambon de Parme intensément savoureux et une riche sauce au vin rouge. C’est du bœuf Wellington, et c’est le plat signature du célèbre chef Gordon Ramsay. C’est également un superb choix pour un dîner à la maison, motor vehicle il sert parfaitement deux personnes.
Une recette emblématique de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay n’est pas seulement un chef célèbre à cause de ses nombreuses émissions de télévision comme MasterChef et Kitchen Nightmares. Ses eating places, ici et en Angleterre, ont amassé un whole impressionnant de 16 étoiles Michelin au overall. C’est suffisant pour gagner le statut de célébrité de chef même sans les émissions de télévision !
Cependant, Ramsay n’a pas commencé comme chef. Il a d’abord rêvé d’être un joueur de soccer professionnel et a en fait obtenu un essai avec les Rangers de Glasgow. Il s’est même entraîné avec l’équipe pendant quelques mois. Malheureusement, une blessure au genou a mis fin à ses rêves de footballeur, il est donc retourné à l’école pour obtenir un diplôme en gestion hôtelière. Il se forme ensuite auprès des meilleurs chefs du monde avant d’ouvrir son premier restaurant.
Après s’être fait un nom dans le monde culinaire, on lui a offert la possibilité de faire une émission de télévision, et le reste appartient à l’histoire de la télévision culinaire. Hell’s Kitchen area est devenu un succès aux États-Unis et Beef Wellington (additionally Ramsay) est devenu un nom familier.
Ramsay regrette toujours d’avoir perdu la chance de faire carrière dans le football professionnel, mais se rend compte que ce n’était pas le cas. Comme il le dit, “Mais pour être honnête, je ne pense pas que j’étais assez bon pour être un très grand joueur. Mais je sais que je suis vraiment un grand chef.
Le bœuf que le duc de Wellington a rendu célèbre
Selon Gambero Rosso, ce fameux bœuf en croûte a été inventé pour tenter la palette du notoirement pointilleux duc de Wellington, héros de la bataille de Waterloo. Il est maintenant probablement additionally familier aux fans de Ramsay’s Hell’s Kitchen area, où il a été la chute de nombreux gagnants en herbe.
Alors, comment est fait ce plat bien connu ? Les futurs cooks doivent être prévenus – ce n’est certainement pas un processus facile. Cependant, c’est un plat élégant à partager avec un autre significatif lors d’une occasion spéciale à la maison. À cette fin, Beef Wellington en vaut vraiment la peine.
Le internet site Website de Gordon Ramsay suggère de commencer le plat avec un 14 oz. morceau de filet de boeuf, bien enveloppé dans une pellicule plastique pour previous un rectangle épais et réfrigéré pendant la nuit afin qu’il garde sa forme. Le lendemain, vous saisirez la viande dans une poêle très chaude jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré, mais c’est encore assez exceptional au milieu. Pendant que le bœuf dore, vous pouvez vous lancer dans les duxelles de champignons.
Pour faire les duxelles (pâte de champignons), vous commencerez par hacher finement les champignons des bois et les feuilles de thym. Ensuite, vous les ferez revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange de champignons soit assez sec. Il est enfin temps de commencer l’assemblage. Commencez par disposer une grande feuille de film plastique et recouvrez-la de suffisamment de fines tranches de jambon de Parme pour recouvrir complètement la viande. Superposez les tranches au besoin pour que le bœuf soit complètement enveloppé de bonté porcine.
Garnir le jambon avec les duxelles. Envelopper solidement le bœuf assaisonné (une couche de moutarde jaune est facultative) dans le jambon de Parme et la pellicule plastique et réfrigérer à nouveau. Badigeonnez la pâte feuilletée étalée et refroidie d’un jaune d’œuf et enroulez-la autour de la viande. Sceller la pâte hermétiquement, laver l’extérieur à l’œuf et envelopper dans du plastique. Pendant qu’il refroidit encore une demi-heure, vous pouvez commencer la sauce au vin rouge.
Marquer le Wellington, laver à nouveau les œufs et cuire à 390° pendant 15-20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Servir avec la sauce finie.
Le choix de Gordon Ramsey pour un dernier repas
Le bœuf Wellington est peut-être le plat le additionally associé à ce célèbre chef, mais ce n’est pas le choix de Gordon Ramsay pour son dernier repas. Cette distinction appartient à un autre plat traditionnel britannique : le rosbif au Yorkshire pudding. C’est ce qu’il a dit à l’auteur du livre My Very last Supper lorsqu’il a été choisi comme l’un des 50 cooks qui ont contribué au livre.
Le Yorkshire pudding et le Beef Wellington ne sont que deux des nombreuses recettes de célébrités disponibles en ligne pour les curieux culinaires. Alors, que cuisinez-vous ce soir ?
