Le quinoa ou le riz : quelle alternative privilégier pour une alimentation saine ?
Le quinoa, nouvel ingrédient vedette des assiettes saines, est souvent présenté comme une option plus bénéfique que le riz. La nutritionniste Miranda Galati, examinée par le magazine Real Simple, offre un éclairage utile sur cette tendance et les bienfaits respectifs de ces deux aliments.
Les bienfaits des deux grains
Le quinoa et le riz peuvent tous deux s’intégrer dans un régime alimentaire sain. Si vous aimez les deux, je vous encourage à alterner, selon Miranda Galati. Bien qu’ils soient compatibles avec une alimentation équilibrée, le quinoa affiche quelques avantages notables en termes de santé.
Le quinoa surpasse le riz en termes de régulation de la glycémie et de densité nutritionnelle, car il contient des fibres, des vitamines ainsi que des minéraux supplémentaires, affirme-t-elle. Parmi ces minéraux figurent notamment du phosphore, du potassium et du zinc, absents du riz mais essentiels pour la santé osseuse et musculaire.
Si vous préférez inclure le riz dans votre alimentation quotidienne, pas d’inquiétude. Galati précise qu’il existe plusieurs manières d’ajouter des nutriments supplémentaires aux plats à base de riz : vous pouvez l’accompagner d’avocat et de saumon pour obtenir du potassium, de veau ou d’agneau pour ajouter du zinc, ou même introduire des haricots mungo pour compenser la carence en phosphore.
Utiliser le quinoa comme substitut au riz
La nutritionniste assure également que vous pouvez utiliser le quinoa à la place du riz dans de nombreuses recettes. Son adaptabilité aux différentes saveurs permet son incorporation en salades ou avec des légumes sautés.
Pour remplacer efficacement 200 g de riz par 200 g de quinoa dans vos plats préférés, elle recommande simplement de cuire ce dernier selon les indications sur l’emballage. Pour augmenter sa saveur, couvrez-le légèrement avec un bouillon lors de la cuisson et ajoutez-y ensuite un peu de jus de citron ainsi que quelques herbes fraîches.
Cette recommandation invite à réévaluer ce qui se trouve sur nos tables quotidiennes tout en offrant une opportunité intéressante pour diversifier notre alimentation.
L’émergence continue du quinoa pourrait modifier nos habitudes alimentaires face aux choix classiques comme celui du riz.
