À Noël ou à la Saint-Sylvestre, les truffes au chocolat séduisent par leur simplicité et leur goût raffiné. Inventées en 1895 par le pâtissier Louis Dufour, elles se déclinent facilement selon vos envies. Découvrez l’histoire, une astuce pour une forme parfaite, ainsi qu’une recette simple pour régaler vos convives.
Truffes au chocolat : d’où viennent-elles ?
Les truffes au chocolat ont été créées par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry, en décembre 1895. À l’époque des fêtes de Noël, il manquait d’ingrédients nécessaires à ses réalisations mais refusa de s’approvisionner chez d’autres chocolatiers. Il mélangea alors de la crème fraîche, de la vanille et du cacao en poudre avant immerger le mélange dans du chocolat fondu et de l’enrober de poudre chocolatée. C’est ainsi que ce célèbre dessert est né.
Comment réussir à former des truffes au chocolat de la même taille ?
Pour obtenir des truffes bien uniformes sans être un professionnel, il existe une astuce efficace. Il suffit de verser la pâte dans un moule rectangulaire (ou carré) avant de placer celui-ci au réfrigérateur. Ensuite, découpez simplement des petits carrés identiques pour former des boules régulières.
Recette de truffes au chocolat : comment les préparer facilement ?
Ingrédients (pour 20 personnes) :
- 300 g de chocolat noir
- 100 g de beurre
- 2 jaunes d’œufs très frais
- 125 g de sucre glace
- 4 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de lait
- De la poudre de cacao
Préparation :
- Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux.
- Lorsque la pâte a durci, façonnez des petites boules équivalentes à une noix et roulez-les dans du cacao pour l’enrobage.
Les truffes peuvent facilement devenir un cadeau gourmande apprécié lors des fêtes ou servir comme douceur lors des repas festifs partagés entre amis ou proches durant cette période chaleureuse.
