Cuisiner sur votre cuisinière à gaz peut émettre moreover de particules de taille nanométrique dans l#39air que les véhicules fonctionnant à l#39essence ou au diesel, ce qui pourrait augmenter votre risque de développer de l#39asthme ou d#39autres maladies respiratoires, selon une nouvelle étude de l#39Université Purdue.
- Cuisiner sur une cuisinière à gaz émet plus de nanoparticules que les véhicules à essence ou diesel
- Les particules nanoclusters peuvent provoquer des problèmes respiratoires comme l'asthme
- Il est recommandé d'utiliser un ventilateur d'extraction pendant la cuisson sur une cuisinière à gaz
- Les nanoparticules sont persistantes dans l'air et peuvent se déposer dans les voies respiratoires, surtout chez les enfants
« La combustion reste une source de air pollution de l#39air dans le monde, tant à l#39intérieur qu#39à l#39extérieur. Nous avons constaté que cuisiner sur votre cuisinière à gaz produit de grandes quantités de petites nanoparticules qui pénètrent dans votre système respiratoire et se déposent efficacement », a déclaré Brandon Boor, professeur agrégé à Lyles Faculty of Civil Engineering de Purdue, qui a dirigé cette recherche.
Sur la foundation de ces résultats, les chercheurs encourageraient l’allumage d’un ventilateur d’extraction de cuisine pendant la cuisson sur une cuisinière à gaz.
L#39étude, publiée dans la revue PNAS Nexus, s#39est concentrée sur de minuscules nanoparticules en suspension dans l#39air qui ne mesurent que 1 à 3 nanomètres de diamètre, ce qui est juste la bonne taille pour atteindre certaines events du système respiratoire et se propager à d#39autres organes.
Des études récentes ont montré que les enfants qui vivent dans des maisons équipées de cuisinières à gaz sont furthermore susceptibles de développer de l#39asthme. Mais on ne sait pas grand-selected sur la manière dont les particules inférieures à 3 nanomètres, appelées aérosols nanoclusters, se développent et se propagent à l#39intérieur, vehicle elles sont très difficiles à mesurer.
« Ces minuscules nanoparticules sont si petites que vous ne pouvez pas les voir. Elles ne ressemblent pas à des particules de poussière que vous verriez flotter dans l#39air », a déclaré Boor. « Après avoir observé des concentrations aussi élevées d#39aérosols de nanoclusters lors de la cuisson au gaz, nous ne pouvons plus ignorer ces particules de taille nanométrique. »
Grâce à des devices de pointe sur la qualité de l#39air fournis par la société allemande GRIMM AEROSOL TECHNIK, membre du GROUPE DURAG, les chercheurs de Purdue ont pu mesurer ces minuscules particules jusqu#39à un seul nanomètre lors d#39une cuisson sur une cuisinière à gaz dans un » laboratoire « petite maison ». Ils ont collaboré avec Gerhard Steiner, scientifique principal et chef de produit pour la mesure nano chez GRIMM AEROSOL.
Appelée laboratoire Purdue Zero Strength Style Steerage for Engineers (zEDGE), la petite maison possède toutes les caractéristiques d#39une maison typique mais est équipée de capteurs permettant de surveiller de près l#39impact des activités quotidiennes sur la qualité de l#39air d#39une maison. Avec cet environnement de take a look at et l#39instrument de GRIMM AEROSOL, une loupe granulométrique à haute résolution – un granulomètre à mobilité par balayage (PSMPS), l#39équipe a collecté de nombreuses données sur les particules d#39aérosols de nanoclusters intérieurs au cours d#39expériences de cuisson réalistes.
Cette quantité de données de haute qualité a permis aux chercheurs de comparer leurs résultats avec les niveaux connus de air pollution de l’air extérieur, qui sont furthermore réglementés et mieux compris que la pollution de l’air intérieur. Ils ont découvert que jusqu#39à 10 quadrillions de particules d#39aérosol nanoclusters pourraient être émises par kilogramme de flamable de cuisson, ce qui correspond ou dépasse celles produites par les véhicules équipés de moteurs à combustion interne.
Cela signifierait que les adultes et les enfants pourraient respirer 10 à 100 fois additionally d’aérosols de nanoclusters en cuisinant sur une cuisinière à gaz à l’intérieur qu’ils ne le feraient en raison des gaz d’échappement d’une voiture dans une rue très fréquentée.
« Vous n#39utiliseriez pas un tuyau d#39échappement de moteur diesel comme alimentation en air dans votre delicacies », a déclaré Nusrat Jung, professeur adjoint de génie civil à Purdue, qui a conçu le laboratoire de la petite maison avec ses étudiants et a codirigé cette étude.
Satya Patra, doctorant en génie civil à Purdue, a fait ces découvertes en examinant les données collectées dans le laboratoire de la petite maison et en modélisant les différentes manières dont les aérosols de nanoclusters pourraient se transformer à l#39intérieur et se déposer dans le système respiratoire d#39une personne.
Les modèles ont montré que les particules d’aérosols nanoclusters sont très persistantes lors de leur voyage depuis la cuisinière à gaz jusqu’au reste de la maison. Des milliards de ces particules ont été émises en seulement 20 minutes après avoir fait bouillir de l’eau ou préparé des sandwichs au fromage grillé ou des crêpes au babeurre sur une cuisinière à gaz.
Même si de nombreuses particules se diffusaient rapidement vers d#39autres surfaces, les modèles indiquaient qu#39environ 10 milliards à 1 billion de particules pourraient se déposer dans les voies respiratoires de la tête et dans la région trachéobronchique des poumons d#39un adulte. Ces doses seraient encore furthermore élevées pour les enfants : furthermore l’humain est petit, furthermore la dose est concentrée.
L#39aérosol nanocluster provenant de la combustion du gaz pourrait également facilement se mélanger à des particules in addition grosses entrant dans l#39air provenant du beurre, de l#39huile ou de tout autre élément en train de cuire sur la cuisinière à gaz, ce qui entraînerait la formation de nouvelles particules ayant leurs propres comportements uniques.
Le ventilateur d#39extraction d#39une cuisinière à gaz redirigerait probablement ces nanoparticules loin de votre système respiratoire, mais cela reste à tester.
« Étant donné que la plupart des gens n#39allument pas leur ventilateur d#39extraction pendant la cuisson, avoir des hottes de cuisine qui s#39activent automatiquement serait une alternative logique », a déclaré Boor. « À l#39avenir, nous devons réfléchir à la manière de réduire notre exposition à tous les kinds de polluants de l#39air intérieur. Sur la foundation de nos nouvelles données, nous conseillons que les aérosols nanoclusters soient considérés comme une catégorie distincte de polluants atmosphériques. »
Cette étude a été soutenue par un prix Occupation de la Nationwide Science Foundation décerné à Boor. Un soutien financier supplémentaire a été fourni par le programme Chimie des environnements intérieurs de la Fondation Alfred P. Sloan grâce à une collaboration interdisciplinaire avec Philip Stevens, professeur à l#39École des affaires publiques et environnementales Paul H. O#39Neill de l#39Université d#39Indiana à Bloomington.
