L’été dans votre assiette : la recette des tomates séchées maison
- Les tomates séchées maison sont un incontournable pour sublimer les plats d'été.
- Elles sont coupées, salées, puis déshydratées lentement au soleil ou au four.
- Les tomates confites sont cuites doucement au four avec de l'huile d'olive.
- Une recette simple permet de préparer des tomates séchées en 4 à 6 heures.
Les tomates séchées maison sont un incontournable pour sublimer vos plats d’été. À déguster en apéritif, dans une salade ou sur une pizza, elles ajoutent une touche de saveur au quotidien. Voici comment les préparer facilement.
Quelle est la différence entre tomates séchées et tomates confites ?
Souvent confondues, les tomates séchées et les tomates confites se distinguent par leur méthode de préparation. Les premières sont coupées, légèrement salées, puis déshydratées lentement soit au soleil, soit au four à une température comprise entre 60 et 90 °C pendant 4 à 6 heures afin de retirer un maximum d’eau et concentrer les saveurs. Elles peuvent être conservées à sec ou immergées dans de l’huile d’olive avec des aromates.
À l’inverse, les tomates confites ne sont pas déshydratées mais cuites doucement au four à une température allant de 90 à 120 °C durant 2 à 3 heures. Pendant cette étape, elles sont arrosées d’huile d’olive et parsemées d’herbes comme le thym ou le romarin, leur donnant ainsi une texture fondante.
Tomates séchées : la recette facile et gourmande pour les salades estivales
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 heures
Ingrédients
- 500 g de tomates cerises (ou petites tomates allongées type roma)
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou d’origan
- 1 à 2 gousses d’ail (facultatif)
- Huile d’olive vierge extra
- Quelques brins de thym ou de romarin (en option)
Préparation
Cette recette simple permet non seulement d’apporter du goût aux plats estivaux mais aussi de conserver l’esprit du soleil toute l’année grâce aux bienfaits des tomates faites maison. En intégrant ces tomates dans vos recettes quotidiennes, vous ramènerez un petit goût estival même en dehors des mois chauds !
