En tant que chef, je crois fermement que la meilleure façon de nourrir une foule est de préparer et de préparer tous vos plats de fête, y compris vos galettes de hamburger.
Lorsque je travaillais comme cuisinier à la chaîne il y a quelques années, j'ai appris l'art subtil de travailler la viande hachée et de préparer un hamburger juteux parfait.
Il existe trois façons principales de décongeler du bœuf haché : au réfrigérateur, au micro-ondes ou dans de l'eau froide.
Je recommande la méthode du réfrigérateur, ce qui est idéal si vous planifiez un jour ou deux à l'avance. Placez simplement votre viande congelée dans un bol ou un récipient, laissez-la sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et votre viande devrait être complètement décongelée le lendemain.
utilisez le réglage de décongélation et décongelez la viande par incréments de trois à quatre minutes, en n'oubliant pas de la retourner. Cuire au micro-ondes pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit décongelée.
Pour la méthode à l’eau froide, placez le paquet de viande scellé dans un grand bol et alourdissez-le. Remplissez le bol d'eau courante froide, en l'allumant et en l'éteignant. Remplissez le bol d'eau fraîche toutes les 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la viande ramollisse complètement.
Faites interest à la mouture
Si achievable, demandez au boucher de votre épicerie s'il hachera pour vous sur put un peu de paleron de bœuf frais à moyen-grossier à grossier, approximativement ¼ de pouce.
Cette mouture permet à la graisse de s'intégrer de manière appropriée à la viande et de conserver une texture de bœuf et de l'humidité, même lorsqu'elle dégouline de jus sur un gril chaud.
Vous pouvez également demander à votre boucher s’il vous suggère une autre combinaison de viande ou s’il peut ajouter des restes raffinés à moindre coût.
Si vous le pouvez, essayez de hacher la viande à la maison
Les hamburgers mi-saignants sont cuits à 130 degrés Fahrenheit et ont un centre rose frais avec un extérieur carbonisé et un goût de bœuf avec des tonnes de jus.
Un hamburger de taille moyenne est cuit à 150 degrés Fahrenheit et possède un centre rose vif. Cependant, celui-ci peut rapidement tendre vers un goût sec, surtout si la teneur en matières grasses est faible.
Enfin, n'hésitez pas à savourer ce burger bien cuit, mais ne vous attendez pas à ce qu'il soit le as well as juteux du lot. Vous pouvez également expérimenter différentes qualités de viande et constater la différence par vous-même.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'ingrédients supplémentaires
Bien entendu, la vérité demeure qu’une bonne viande, bien traitée, devrait suffire largement à un burger parfait et juteux. Des ingrédients supplémentaires comme des oignons, de la chapelure et des œufs peuvent très bien convenir à d'autres plats, mais peuvent donner à un hamburger un goût de suffering de viande.
Cette histoire a été initialement publiée le 1er juillet 2022 et mise à jour pour la dernière fois le 24 mai 2024.
