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Le remplacement de la margarine, du beurre, de la mayonnaise et des matières grasses laitières par de l'huile d'olive était associé à un risque de mortalité additionally faible :

La consommation de furthermore de 7 grammes (> 1/2 cuillère à soupe) d’huile d’olive par jour est associée à un risque furthermore faible de mortalité par maladies cardiovasculaires, de mortalité par cancer, de mortalité par maladies neurodégénératives et de mortalité par maladies respiratoires, selon une étude publiée aujourd’hui dans le Journal of the American Collège de cardiologie. L’étude a révélé que le remplacement d’environ 10 grammes/jour de margarine, de beurre, de mayonnaise et de matières grasses laitières par une quantité équivalente d’huile d’olive est également associé à un risque de mortalité additionally faible.

“Nos résultats soutiennent les recommandations alimentaires actuelles pour augmenter la consommation d’huile d’olive et d’autres huiles végétales insaturées”, a déclaré Marta Guasch-Ferré, PhD, chercheuse principale au Département de nutrition de Harvard T.H. Chan University of Community Health and fitness et auteur principal de l’étude. “Les cliniciens devraient conseiller aux sufferers de remplacer certaines graisses, telles que la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé. Notre étude aide à faire des recommandations as well as spécifiques qui seront additionally faciles à comprendre pour les sufferers et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur alimentation. ”

En utilisant des individuals de l’étude sur la santé des infirmières et de l’étude de suivi des professionnels de la santé, les chercheurs ont analysé 60 582 femmes et 31 801 hommes qui étaient indemnes de maladie cardiovasculaire et de most cancers au début de l’étude en 1990. Au cours des 28 années de suivi, l’alimentation a été évaluée par un questionnaire tous les quatre ans. Le questionnaire demandait à quelle fréquence, en moyenne, ils consommaient des aliments spécifiques, des sorts de graisses et d’huiles, ainsi que la marque ou le style d’huiles qu’ils utilisaient pour cuisiner et ajoutés à la table l’année précédente.

La consommation d’huile d’olive a été calculée à partir de la somme de trois éléments du questionnaire : l’huile d’olive utilisée pour les vinaigrettes, l’huile d’olive ajoutée à la nourriture ou au suffering et l’huile d’olive utilisée pour la cuisson et la friture à la maison. Une cuillère à soupe équivalait à 13,5 grammes d’huile d’olive. La consommation d’autres huiles végétales a été calculée sur la base de la marque d’huile et du style de graisse utilisée par les members pour cuisiner à la maison. La consommation de margarine et de beurre était basée sur la fréquence déclarée de consommation de bâtonnets, de pots ou de margarine molle, et la quantité de margarine ou de beurre ajoutée par la cuisson et la friture à la maison. Les chercheurs ont découvert que la consommation d’huile d’olive est passée de 1,6 gramme/jour en 1990 à environ 4 grammes/jour en 2010, tandis que la consommation de margarine est passée d’environ 12 grammes/jour en 1990 à environ 4 grammes/jour en 2010. La consommation d’autres graisses est restée. stable.

La consommation d’huile d’olive a été classée comme suit :

  • Jamais ou à ≤4,5 grammes/jour (>0 à ≤1 cuillère à café)
  • >4,5 à ≤7 grammes/jour (>1 cuillère à café à ≤1/2 cuillère à soupe)
  • > 7 grammes/jour (> 1/2 cuillère à soupe)

Au cours des 28 dernières années, il y a eu 36 856 décès, dont 22 768 dans l’étude sur la santé des infirmières et 14 076 dans l’étude de suivi des professionnels de la santé. Les members ayant une consommation d’huile d’olive in addition élevée étaient souvent moreover actifs physiquement, avaient une ascendance sud-européenne ou méditerranéenne. La consommation moyenne d’huile d’olive totale dans la catégorie la additionally élevée était d’environ 9 grammes/jour au départ et incluait 5% des participants à l’étude.

Lorsque les chercheurs ont comparé ceux qui consommaient rarement ou jamais d’huile d’olive, ceux de la catégorie de consommation la additionally élevée présentaient un risque de mortalité cardiovasculaire 19 % inférieur, 17 % inférieur de risque de mortalité par cancer, 29 % inférieur de risque de mortalité neurodégénérative et 18 % inférieur de risque de mortalité respiratoire. L’étude a également révélé que le remplacement de 10 grammes / jour d’autres graisses, telles que la margarine, le beurre, la mayonnaise et les matières grasses laitières, par de l’huile d’olive était associé à un risque inférieur de 8 à 34% de mortalité totale et spécifique. Ils n’ont trouvé aucune association significative lors de la substitution de l’huile d’olive à d’autres huiles végétales.

“Il est attainable qu’une consommation furthermore élevée d’huile d’olive soit le signe d’une alimentation globale as well as saine et d’un statut socio-économique plus élevé. Cependant. nos résultats sont restés en grande partie les mêmes », a déclaré Guasch-Ferré. “Notre cohorte d’étude était principalement une populace blanche non hispanique de professionnels de la santé, ce qui devrait minimiser les facteurs socio-économiques potentiellement confusionnels, mais peut limiter la généralisation motor vehicle cette population peut être as well as inclined de mener un mode de vie sain.”

Dans un éditorial d’accompagnement, Susanna C. Larsson, PhD, professeure agrégée d’épidémiologie au Karolinska Institutet de Stockholm, a déclaré : “L’étude actuelle et les études précédentes ont montré que la consommation d’huile d’olive peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Cependant, plusieurs issues demeurent. Les associations sont-elles causales ou fausses ? La consommation d’huile d’olive est-elle protectrice pour certaines maladies cardiovasculaires, telles que les accidents vasculaires cérébraux et la fibrillation auriculaire, uniquement ou également pour d’autres maladies majeures et results in de décès ? Quelle est la quantité d’huile d’olive nécessaire pour un effet protecteur ? Plus des recherches sont nécessaires pour répondre à ces queries.