Be aware de la rédaction : cette histoire a été initialement publiée en septembre 2022.
À 30 ans, Matthew de Gruyter, un funds-risqueur pétrolier et gazier, avait gagné son premier million de bucks. Le père de deux enfants pouvait se livrer aux belles choses de la vie, vivant dans la banlieue riche du comté d’Orange, en Californie, et conduisant une voiture de class BMW M3 rouge.
Il a dit qu’il pouvait aussi se permettre de vivre une vie “furthermore propre”. Il avait renoncé à la viande rouge en 2010, après que sa mère soit décédée d’un most cancers à 56 ans. De Gruyter, alors âgé de 27 ans, a réfléchi à son régime hebdomadaire composé de steaks, de Whoppers et de burritos à la viande il estime qu’il mangeait plusieurs livres de viande rouge par semaine. De Gruyter a déclaré que le passage à un régime à foundation de plantes l’avait rendu moreover fort, plus énergique et moins stressé au travail.
Mais en examinant son travail et sa philosophie personnelle, de Gruyter s’est rendu compte qu’il était une contradiction ambulante : il suivait un régime à foundation de plantes pour aider à réduire les émissions de carbone tout en profitant du secteur pétrolier et gazier d’un milliard de pounds.
Dans sa quête pour aligner sa carrière sur ce régime, il a quitté son emploi et a lancé un cafe servant des hamburgers à base de plantes en 2014. Les hamburgers à foundation de quinoa et de champignons ont été créés à partir de recettes de sa femme, Cierra. Finalement, la marque a attiré l’attention de deux investisseurs clés : Full Foods Industry et Alex Payne, qui était l’un des premiers employés de Twitter. Tous deux sont devenus les premiers bailleurs de fonds de la marque de Gruyter, Next Level Burger, qui compte désormais neuf places to eat dans six États.
Suite à une augmentation de 20 thousands and thousands de dollars l’automne dernier, Subsequent Amount Burger a ouvert son 10e emplacement et son deuxième restaurant à Seattle fin janvier. Le cafe a servi as well as de 600 personnes le jour de l’ouverture. Les lovers de la chaîne ne sont pas des végétaliens stricts.
“Nous avons été époustouflés par le soutien que nous avons obtenu de la ville de Seattle”, a déclaré de Gruyter dans un communiqué.
Les objectifs de De Gruyter dans ce secteur en pleine croissance sont ambitieux : prendre des areas de marché à McDonald’s en devenant une marque vers laquelle les gens affluent car or truck ses burgers sont non seulement bons pour l’environnement mais aussi délicieux et abordables.
“Nous voulons que la problem ne soit pas ‘Pourquoi mangeriez-vous à foundation de plantes?’ à ‘Pourquoi ne le feriez-vous pas?’ “, a-t-il dit.
Upcoming Amount prévoit d’atteindre 28 web sites d’ici 2025.
Les galettes Future Stage Burger sont faites de quinoa et de champignons. La chaîne propose également un burger fait avec Outside of Meat. Burger de niveau supérieur
Full Food items a fait passer la chaîne au niveau supérieur
De Gruyter a quitté son emploi de VC en 2013 et a déménagé sa famille à Bend, Oregon, pour lancer Up coming Stage Burger.
La startup, alimentée par l’argent qu’il avait gagné en investissant dans le secteur pétrolier et gazier, a ouvert ses portes à l’été 2014. Le centre de l’Oregon s’est avéré être l’endroit idéal pour tester le prototype.
“C’est un Shangri-La du ski et du snowboard, du VTT et du kayak, de la randonnée et de l’escalade”, a déclaré de Gruyter.
Serendipity a joué un rôle vital dans son expansion. De Gruyter a déclaré que deux mois après l’ouverture, Payne et sa femme Nicole Brodeur, qui investit dans des entreprises végétaliennes et de changement strong en period de démarrage, sont entrées dans Up coming Amount Burger.
Peu de temps après, De Gruyter a déclaré que les deux avaient fait un investissement “à sept chiffres” dans Following Degree.
Le soutien a permis à de Gruyter d’ouvrir un deuxième restaurant à Portland en octobre 2015, où il a déclaré que “les documents d’attente étaient fermées pendant des jours” après son ouverture.
Le succès de Portland a placé Upcoming Stage sur le radar de Whole Food items Current market. En juillet 2016, les deux sociétés se sont associées pour installer le joint de hamburgers à foundation de plantes dans un magasin Complete Meals 365 à Lake Oswego, une banlieue aisée de Portland. Finalement, Whole Foodstuff est devenu le “moreover grand investisseur” de Next Level avec une participation minoritaire, a déclaré de Gruyter, qui reste l’actionnaire majoritaire.
L’investissement était very important pour la croissance de Upcoming Amount. 6 des neuf dining places de Up coming Stage se trouvent dans des magasins Entire Foodstuff en Oregon, au Texas, à New York, en Californie et à Washington.
“Sans des pionniers tels que Total Food items et d’autres, le monde n’aurait pas été prêt pour NLB en 2014”, a déclaré de Gruyter.
Matt de Gruyter, cofondateur et PDG de Future Degree Burger, a quitté le monde du capital-risque pour lancer la chaîne de hamburgers à foundation de plantes en 2014. Up coming Amount Burger
Future Stage veut s’en prendre à McDonald’s
De Gruyter, 40 ans, a estimé que 80% des shoppers de Next Degree “sont flexitariens et ne sont ni végétaliens ni végétariens”.
“Et nous aimons nourrir les végétaliens et les végétariens”, a-t-il ajouté, “mais en fin de compte, vous n’allez pas trop loin en prêchant à la chorale.”
Ces convives ont des choices. Upcoming Stage n’est pas la seule chaîne de dining places végétaliens ou à foundation de plantes aux États-Unis les autres chaînes incluent Veggie Grill, Plant Ability Speedy Food stuff et PLNT Burger, qui comptent environ 50 emplacements au complete. Le comédien Kevin Hart a récemment lancé un cafe de restauration rapide végétalien, Hart Residence, à Los Angeles.
De Gruyter a déclaré qu’il considérait les autres chaînes basées sur les plantes non pas comme des menaces mais comme des alliés. “Quiconque pousse le changement climatique dans la bonne way, quiconque pousse la durabilité dans la bonne course, je le considère comme de notre côté du terrain”, a-t-il déclaré.
Cependant, les chaînes de restauration rapide telles que McDonald’s, Burger King, Panda Categorical et KFC qui ont ajouté des hamburgers et du poulet à base de plantes à leurs menus sont une autre histoire.
“Je suis beaucoup additionally intéressé à prendre des sections de marché aux McDonald’s et aux Crimson Robins du monde”, a-t-il déclaré.