Les pois chiches et les haricots noirs : bénéfices santé comparés
Une étude menée par l’Illinois Institute of Technology révèle que, bien que les haricots noirs soient efficaces pour réduire l’inflammation, les pois chiches jouent un rôle clé dans la lutte contre le cholestérol élevé. Les résultats montrent qu’intégrer une tasse de pois chiches par jour peut abaisser significativement le taux de cholestérol.
Dans cette recherche, 24 participants prédiabétiques ont été sélectionnés pour consommer des haricots noirs chaque jour pendant trois mois. Un deuxième groupe a adopté les pois chiches, tandis qu’un groupe témoin a consommé du riz blanc. À la fin de l’étude, ceux ayant intégré des pois chiches dans leur régime ont vu leur taux de cholestérol passer d’environ 200 mg/dl à un niveau considéré comme sain à 186 mg/dl, prouvant ainsi l’efficacité de ces légumineuses pour améliorer la santé cardiaque.
Les pois chiches : riches en phytostérols
Les pois chiches contiennent une quantité importante de phytostérols qui contribuent à réduire le cholestérol. D’après Indika Ediringhe, chercheur principal sur ce projet : « Il contient des protéines, il contient des lipides, il contient des fibres, des vitamines, des minéraux ». L’expert souligne également l’importance d’une alimentation variée riche en couleurs et en nutriments.
Joel Ramdial, diététicien enregistré au Département des sciences sportives de la Southeast Missouri State University, ajoute que « les haricots sont l’une des sources les plus denses et variées de fibres alimentaires », ce qui en fait un excellent ingrédient culinaire.
Pour faciliter la consommation quotidienne proposée lors de cette étude, Ediringhe et son équipe ont fourni aux participants des conserves de pois chiches ainsi que plusieurs recettes simples.
Recettes recommandées pour intégrer les pois chiches
Voici quelques suggestions culinaires faciles proposées par les chercheurs :
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Pois Chiches Ranchés au Four
- Ingrédients : 2 boîtes (15 oz) de pois chiches drainés et rincés
- Instructions : Mélanger avec huile d’olive et assaisonnement ranch avant de rôtir jusqu’à croustillant
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Salade Feta Concombre Tomate
- Ingrédients principaux incluent 1 boîte (15 oz) de pois chiches et légumes frais
- Instructions : Mélanger tous les ingrédients ajoutés avec une vinaigrette simple
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Pois Chiches Sésame au Miel
- Avec du miel et sauce soja
- Préparation rapide sous forme d’un plat principal ou garniture
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Choux Frais aux Pois Chiches
- Éléments comme poireaux et citron rehaussent le goût tout en conservant une approche saine
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Wraps Végétariens aux Pois Chiches Rôtis
- Utilise pita remplie avec pois chiches rôti accompagné d’une sauce tzatziki légère pour une collation nourrissante
Ces recettes présentent non seulement moyen simple d’incorporer davantage ces légumineuses nutritives dans votre alimentation mais aussi offrent divers profils aromatiques selon vos goûts personnels.
Cette étude met ainsi en lumière non seulement la valeur nutritionnelle unique des différents types de légumineuses mais également leur potentiel à favoriser une alimentation équilibrée visant à prévenir diverses maladies chroniques telles que celles liées au cœur.
